【豆知識】「LAカルビ」のLAって何?&キムチが酸っぱくなる秘密とは!
いつも当店をご利用いただき、ありがとうございます。
新しい1週間が始まりましたね！ 本日は月曜日ということで、知っていると韓国料理がもっと美味しく、楽しくなる「韓国料理の豆知識」をお届けします。
今回のテーマは、当店でも大人気の**「LAカルビ」と「キムチ」**についてです!
🥩 豆知識(1):「LAカルビ」の「LA」ってどういう意味?どこの部位?
焼肉店や韓国料理店でよく見かける「LAカルビ」。 骨が3つほど並んでいて、お肉と一緒にスライスされているあの独特の形が特徴ですが、そもそも「LA」とは何のことかご存知でしょうか？
実はこれには、大きく2つの説があります。
- ロサンゼルス(Los Angeles)発祥説 アメリカのロサンゼルスに移住した韓国系の人々が、現地の分厚いお肉を美味しく、早く焼いて食べるために、骨ごと薄くスライスしてマリネしたのが始まりという説です。
- 側面(Lateral)説 英語で「側面」を意味する「Lateral(ラテラル)」のLAをとったという説。骨に対して垂直（側面から）カットするため、このように呼ばれるようになったと言われています。
【どこの部位なの？】 部位としては、牛のあばら肉（ショートリブ）です。骨の周りのお肉は旨味が非常に強く、特製の甘辛いタレに漬け込むことで、ご飯が止まらない最高の味わいになります！
🌶️ 豆知識②：キムチが酸っぱくなるのはなぜ？腐っているの？
「冷蔵庫に入れておいたキムチが、だんだん酸っぱくなってきた…これって食べられるの？」 お客様から時々いただくご質問です。
結論から言うと、全く問題なく美味しく食べられます！
キムチは「発酵食品」です。時間が経つにつれてキムチの中にいる**「乳酸菌」**が活発に働き、発酵が進むことで酸味が生まれます。つまり、酸っぱくなったのは腐っているからではなく、**乳酸菌がたっぷり増えて「美味しく熟成された証拠」**なのです。
そのまま食べると酸味が気になるという方は、ぜひ加熱調理をしてみてください。 豚キムチやキムチチゲ、キムチチャーハンなどに使うと、酸味が飛んで奥深いコクと旨味に変わり、絶品料理に仕上がりますよ！
💡 本日のまとめ
| 商品 | 豆知識ポイント | おすすめの楽しみ方 |
|---|---|---|
| ラカルビ | 「LA」はロサンゼルス、または側面の意味。部位は旨味の強い骨付きあばら肉。 | 手づかみで骨の周りのお肉までしゃぶりつくのが最高！ |
| キムチ | 酸味の正体は増殖した「乳酸菌」。腐敗ではなく熟成の証。 | 酸っぱくなったら、豚キムチやチゲなどの「加熱調理」へ！ |
いかがでしたでしょうか？ 次にLAカルビやキムチを食べる時に、ぜひご家族やご友人にお話ししてみてくださいね。
当店では、特製タレにじっくり漬け込んだ絶品LAカルビと、本格キムチをご用意しております。 今週の食卓に、ぜひ本格韓国料理を取り入れてみませんか？
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- 1,490円 [税込]
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それでは、今週も1週間頑張りましょう！
