トンチミとは？特徴や食べ方、トンチミとキムチの違いを紹介！
韓国料理のトンチミについて、このようなお悩みはありませんか？
「そもそもトンチミってどんな料理？」
「トンチミの特徴を知りたい」
「トンチミの食べ方は？」
韓国では伝統的なキムチとして知られるトンチミですが、日本では馴染みがないため、どんな料理なのか気になっているという方も多いのではないでしょうか。
日本で”キムチ”と聞くと白菜キムチを想像する方も多いと思いますが、トンチミは”水キムチ”と呼ばれるキムチのため、白菜キムチとは違った特徴があるのです。
本記事では、韓国料理のトンチミの概要や特徴、食べ方について詳しく解説します。
韓国料理のトンチミ（동치미）とは？
トンチミは、大根を塩漬けにして熟成させた韓国の伝統的な水キムチです。
冬に食べるキムチという意味で「冬沈（トンチム）」という言葉に由来しています。
韓国のキムチというと白菜を漬けたキムチというイメージがありますが、トンチミは大根を漬けて作るキムチです。
韓国料理のトンチミ（동치미）の特徴
韓国料理のトンチミの特徴は以下の通りです。
- 刺激の少ない韓国料理
- 韓国の旧正月であるソルラルの定番料理
- 二日酔いにも効果が期待できる
- 消化不良を解消する効果が期待できる
それぞれの特徴について、以下で詳しく解説します。
1.刺激の少ない韓国料理
韓国の料理は辛さを中心とした刺激の強い料理も多いですが、トンチミはあっさりとした味わいが特徴的な料理となっています。
白菜キムチに比べると塩分も少なく辛さがないことが多いため、甘味と爽やかさ酸味を楽しむことができるのです。
2.韓国の旧正月であるソルラルの定番料理
ソルラル（설날）は、日本でいう”お正月”のような国民的行事で、旧暦の1月1日を指し、韓国では最も重要な祝日のひとつとして知られていますが、トンチミはソルラルの定番料理としての親しまれています。
3.二日酔いにも効果が期待できる
トンチミの主原料である大根にはデンプンを分解するアミラーゼ（ジアスターゼ）という消化酵素が豊富に含まれているため、二日酔いや胸焼けなどを解消する効果も期待できます。
4.消化不良を解消する効果が期待できる
トンチミの主原料である大根には消化を助ける効果があるため、消化不良の解消に期待ができます。
韓国に昔から伝わる「東医宝鑑(トンイボガム)」という医学書には、”五腸の悪い機運を洗い流し、肺の萎縮による吐血と咳を治す”と記載されており、昔はトンチミのスープが消化不良解消に効果があるとして民間療法として使用されていたほどです。
韓国料理のトンチミ（동치미）の食べ方
そのまま食べる
トンチミは、そのままご飯のお供として食べるのが一般的です。大根のシャキシャキとした食感と、あっさりとした味わいが楽しめます。
鍋に入れて食べる
トンチミは、鍋に入れると、スープにコクと旨味がプラスされます。特に、キムチチゲや豆腐チゲなどの鍋に入れることがおすすめです。
チヂミの生地に混ぜて食べる
トンチミをチヂミの生地に混ぜると風味豊かなチヂミになります。大根の水分で生地が柔らかくなり、食べ応えもアップします。
刻んでサラダに入れて食べる
トンチミを刻んでサラダに入れると、さっぱりとしたサラダになります。ドレッシングは、ごま油や醤油ベースのものを使うのがおすすめです。
トンチミとキムチの違い
ここまでお伝えしたとおり、トンチミと白菜キムチはどちらもキムチですが、以下の表のような違いがあります。
| トンチミ | キムチ | |
| 使用する野菜 | 大根 | 白菜 |
| 味わい | あっさり | 濃厚 |
| 辛さ | 辛いものもあるが、比較的辛くない | 辛いものが多い |
| 食べ方 | そのまま食べるだけではなく、お鍋やチヂミに入れるなど | そのまま食べるだけでなく、白米やチャーハンと一緒に食べるなど |
おうちで簡単韓国グルメ！
本記事では、韓国料理のトンチミの概要や特徴、食べ方について詳しく解説しました。
トンチミはあっさりとした味わいがあるため、ご飯のお供や付け合わせなどにもピッタリの料理です。
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